芝士和黃油有什麼區別|芝士可以當黃油嗎

芝士與酸奶有相似之處，都是通過乳酸菌發酵而成。但不同的是，芝士是濃縮的牛奶。往往一斤的乳酪製品是由十倍的牛奶濃縮而成。因此含有豐富的蛋白質，鈣，脂肪和維生素等營養成分。那麼，芝士可以當黃油嗎？

一、芝士可以當黃油嗎

芝士是不可以當黃油的

芝士別稱乳酪，在我國的內蒙古又稱奶豆腐，新疆俗稱乳餅。芝士是不能替代黃油的。雖然芝士和黃油都是通過牛奶加工製作的。但是製作的過程卻很不一樣。芝士和黃油取得奶的脂肪卻很不一樣。芝士中乳酪脂肪顆粒很小。而黃油，卻大部分都是脂肪。只不過是從牛奶中提煉的。因此具有濃厚的奶味。就營養價值來看，黃油遠遠沒有芝士的營養價值高。總而言之，芝士和黃油雖然在外表上比較相似。

二、芝士和黃油有什麼區別

首先從成分上來看，芝士，是牛奶的營養精華，是提取出了牛奶中的乳膠，這樣的乳膠很容易與唾液酶發生反應。咀嚼後容易吸收。而黃油，大部分都是脂肪，就是牛油。其中的維生素，蛋白質含量較低。

再從做法上來看，芝士是將新鮮牛奶過濾攪拌後，去掉上面的奶油，然後將剩下的牛奶進行發酵，發酵出酸味再上鍋熬煮。而黃油，就是新鮮牛奶攪拌後上面油脂，再過濾其的水分，剩下的固態油脂，營養豐富但是脂肪含量較高。

最後從吃法來區別，芝士可以直接食用，也可以放在麵包裡當做美味的早餐。而黃油是要經過加工後才可以食用，比如做成黃油曲奇，黃油麵包等等。

除此之外，芝士還可以做出多種美食。用途多樣，可以製作麵包片，蔬菜，和午餐肉培根做成美味的芝士三明治，不僅做法簡單，而且營養豐富。也可以在披薩上灑滿芝士，經過烤箱的烤制，做成香味奶香味滿滿的芝士披薩，還可以在米飯上灑滿芝士，做成芝士焗飯。芝士焗番薯。芝士焗土豆泥。萬物皆可焗。