蘿蔔乾營養價值

蘿蔔乾大家都知道的，是一種非常好吃的醃製美食，它的味道是非常的美味的，吃起來脆脆的，很可口，而且它的味道真的是讓人回味無窮，那麼蘿蔔乾營養價值說些什麼呢，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，想要了解的朋友就一起來看看吧。

蘿蔔乾營養價值

蘿蔔乾就是晒乾的蘿蔔。是一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高，是高階養生食物，有“素人蔘”之美名。

近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

怎麼醃蘿蔔乾

材料：青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽

1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹

2、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分

3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天(這樣吃味道也不錯的)

4、一定的蓋上，要不味散了，還髒

5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上

6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。

注意事項

蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，隨吃隨取

這就是小編為大家整理的關於蘿蔔乾營養價值有哪些這個問題的全部資料了？希望小編整理的這些資料能夠讓大家瞭解到蘿蔔乾的營養價值，也能夠讓大家正確的認識到蘿蔔乾，然後正確的去使用蘿蔔乾，讓蘿蔔乾的營養價值發揮到極致，所以大家不要錯過了這篇文章哦。