食用有什麼功效|紅蘿蔔營養價值

蘿蔔營養價值極高，種類很豐富，集中最著名的就是紅蘿蔔和白蘿蔔，今天我們重點要介紹的就是紅蘿蔔，它是很多人心中的好吃的家常菜，食材易得，燒製簡單人人皆可操作，並且營養價值還高，老少皆宜，可當配菜也可單獨燒製，怎麼做都很好吃。

一、紅蘿蔔常識

紅蘿蔔營養價值極高，是為“十字花科蘿蔔屬”，又名“大紅蘿蔔”、“胭脂蘿蔔”“東北紅蘿蔔”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿蔔種類繁多，生吃以辣a味少者為好。

紅蘿又叫甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12釐米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。花期5-7月。產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。

二、食用功效

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、促進發育

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。

5、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

適用人群一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、面板粗糙者。禁忌人群脾胃虛寒者忌食。

上面我們已經從紅蘿蔔的很多方面闡述了紅蘿蔔營養價值，可以很容易的看出，它不光營養價值高，還很好吃，是很多人制作家常菜的最佳選擇之一，適用人群，大多數的人都是可以食用。對於有夜盲症、營養不良或者面板粗糙者，都是相當棒的食材。