一種你從未吃過的美食|人蔘粥

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說起人蔘，大家都知道這是一味中藥，具有很強的補氣活血的功效，傳說中千年人蔘甚至有起死回生的功效。在古時候，人蔘可是隻有非富即貴的人家才能夠享用的起的，一般普通人家根本想都不敢想，見都沒見過，更別說吃了。到了現代，很多人都可以買得起人蔘了。

人蔘粥，一種你從未吃過的美食

一、人蔘粥的功效一

從紅參、生晒參或白參中共分離出30餘種人蔘皁甙(可以分為三組 ,即齊墩果酸組、原人蔘二醇組和原人蔘三醇組)，分別稱為人蔘皁甙(Ginsenoside) -RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人蔘皁甙F11等。皁甙為人蔘生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人蔘二醇和人蔘三醇，人蔘二醇和人蔘三醇均是三萜類化合物。

有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人蔘酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸醯胺。

甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔甙、菜油甾醇、人蔘皁甙P及酯甾醇。

此外，人蔘尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人蔘黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人蔘莖葉的皁甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皁甙含量，比根還高，值得進一步利用。

二、人蔘粥的功效二

1、人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。

2、人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐洩瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

三、人蔘粥的做法

1、人蔘洗淨，大米淘洗淨，人蔘研成粉或切片。(鮮人蔘漿水足，營養好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以晒乾，放很久。)

2、大米米與人蔘粉(或片)一同放入沙鍋或鋁鍋內，加水適量。

3、將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。