你要哪一種|過年吃的食物有很多

過年不只是我們的傳統節日，也是闔家團圓的日子，而在吃的方面也能體現出過年的氣氛，什麼東西都應有盡有，還有很多人都喜歡在過年的時候放開肚皮的不停的吃，所以在過年很多人都喊著過年胖了。而過年的食物有很多種，不知道你喜歡的是哪一種呢？

過年吃的食物有很多，你要哪一種

一、炒米糖

每到要過年的時候，必須準備的一定有炒米糖。炒米糖的原材料是糯米、花生、芝麻等。有的黑的炒米糖也有白的炒米糖。以前炒米糖是自己家做，但從我記事的時候，就有專門做炒米糖的作坊了。送進去十來斤糯米，就能出來一大蛇皮袋炒米糖。炒米糖味甜，咬起來嘎嘣脆，但有時候放的時間長了，受了潮了，也會變軟，雖然沒有原來脆甜的口感，但也別有一番風味。

二、鍋巴

以前家裡面是燒灶臺的，磚頭壘的灶臺，大鍋煮飯，每次都有鍋巴。但鍋巴飯講究火候，在煮好飯的時候，在微微加點火，慢慢撩一下，鍋巴才能香脆、飽滿，呈金黃色。乘完飯，把這些鍋巴抗幹，掰成一塊塊的裝進鐵盒子裡，就是小孩過年特別好的零食。也可以做救急用，下午或晚飯後又餓了，就拿出幾塊鍋巴加點豬油鹽巴開水泡著吃，當時當下也是人間美味。

三、鹽鴨

過年少不了雞鴨魚肉，其中最多準備的就是鹽鴨。一年中養大養肥的鴨子，在快過年的時候，一起殺掉，打理乾淨。用鹽均勻的抹在鴨的身上，晾晒一段時間，晒乾水分，晒出黃油色，就是晒好了。然後統一碼放在大缸裡，等待年的到來。蒸上幾塊鹽鴨肉，就是過年了。

還要好好說一說的是，殺鴨時會有專門的人來拔鴨毛，一兩多少錢，把鴨用開水一湯，鴨皮就破了，收鴨毛的人一手提鴨，一手拔毛，很快就拔乾淨了。收去的鴨毛，一般會用去做羽絨服，所以現在看到羽絨服，仍然有一種很親切的感覺。

四、薺菜

城市裡也賣薺菜，但我要說的薺菜是野生的，自己去田裡、地裡挖的野薺菜。野薺菜和很多野菜都很像，不熟悉薺菜的人，去挖薺菜是很容易挖到別的野草的。江南一帶的喜歡用它來包春捲，我的家鄉喜歡用它來包蛋餃、做火鍋燙菜。蛋餃薺菜，把薺菜、肉剁碎攪拌在一起，再加點鹽、油，做成餡，雞蛋攪拌成雞蛋液，坐在爐子旁，支一個圓勺，倒一些雞蛋液進去，輕輕搖晃圓勺，很快一個蛋餃皮就做好了，加點薺菜餡，捲起就是一個蛋餃。

五、馬齒莧

嚴格意義上，這不算過年必吃的東西了，只是因為以前家鄉田間地頭常長這個，而馬齒莧熬水喝能治腹瀉，所以家鄉人總會採些晾乾，常備在家裡，自而，說起馬齒莧就會想起家鄉。晒乾的馬齒莧配上鹹肉一起蒸，總是能讓人胃口大開。

六、黃豆乾子

家鄉說的乾子是比豆腐硬一點的豆製品。但不是超市看到的一小塊薄薄的那種豆乾，那種也叫乾子，但和家鄉過年時做的乾子是不一樣的。家鄉的乾子，一整塊，一整塊，每一塊是一個正方體，有點像超市裡賣的老豆腐。過年前家家戶戶都要送幾十斤黃豆去作坊裡，作坊製成新鮮的乾子，村裡的人把這些乾子運回家，用清水養起來，一般這樣都要吃到正月十五過後。乾子吃的差不多了，年也就快過完了。

過年吃的食物簡直有太多了，不管是大人還是小孩，都很難遭受住過年的喜慶氛圍，不去放開的吃，南北地區也是有差異的，但是有些過年吃的東西，無論南北都是有的，比如非常受人歡迎的炒米糖，吃起來既有米的香氣，也有糖的甜蜜，叫人怎麼能不喜歡呢。