玉林，是一座歷史悠久的古城，許多人來到這裡可以感受到它的歷史底蘊。在這座歷經千年洗禮的古城裡，有有哪些玉林美食是令人稱讚、讚不絕口呢？清淡的飲食文化，彷彿更能包容五湖四海的食客，那麼玉林有哪些著名的美食，值得品嚐一番呢？
玉林美食介紹
一、玉林牛巴
採用傳統祖傳工藝，選用新鮮牛肉，加十幾種天然植物香料精心泡製。經切片、烤乾、炸、燜……多種工序，每道工序都要嚴格控制，全憑手感和經驗，製作出來的牛巴風味獨特、美味甘香，與眾不同。
二、鮮蝦腸粉
選用優質大米磨成漿加餡蒸制而成。餡的主料有新鮮蝦仁、瘦肉、雞蛋、竹筍(或馬蹄)、蒜莖、蔥、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米調製好的味汁即可食用。口感鮮嫩、爽口怡人。
三、玉林牛腩粉
將選好的牛腩、牛筋等用沸水“飛過”撈起過冷水。中火起鑊，下料把牛腩炒至收水後，配以沙姜、甘鬆、草果等煮30-40分鐘即可。將燉好的牛腩、米粉下碗，然後把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。
四、海鮮大肉田螺
先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點是味美鮮甜，營養豐富。
五、桂花銀蝦餃
先把澄面、生粉、白糖放在乾淨盤內待用，把清水衝在澄面裡用筷攪拌成半生熟粉，然後加入豬油、搓透，靜置5分鐘，然後把生胚按重量擠出，用面棍開薄，包入餡料製成蝦形狀，上籠蒸4分鐘即可。味道鮮、入口脆，美味具全。
六、手撕牛肉
選直紋牛肉，掉肉筋，放入滷水中，滷45分鐘至牛肉紋發散，撈出手撕成絲狀。再粘少許生粉，下油鍋炸至成金黃色。用牛肉絲、花生茸、香料拌勻後裝盤即成。它清香甘醇，美味可口。
七、玉林肉蛋
把新鮮上等豬肉切成片，放到青石板上，用木槌打45分鐘成肉醬，槌得肉質幼嫩發亮，加入鹽、胡椒粉等配料，捏成肉丸壯後放進鍋裡煮得潔白如銀，吃起來滑脆爽口、美味鮮美、無渣，古代曾是皇帝的貢品。具有補中益氣、健脾養胃、清熱通腸等功效。
八、鮑魚酥
先用精麵粉、白糖、雞蛋、酥油、摺疊成酥皮，再用特級南非鮑魚、花菇等用鮑汁炮製後，切成粒狀，包成蜜棗狀放至80℃油鍋炸至金黃色。口感酥化、香滑可口、味道鮮美、營養豐富。
九、蜜汁紅薯
採用玉林大番薯(紅薯)加蜂蜜經蒸或煮加工而成，口感好，食不膩，是極佳的保健食品，常吃延年益壽。
十、酥肉地豆
選用豬肉、地豆(花生)，將豬肉切片，加配料，醃製5小時，用澱粉裹滿下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。成品外酥內嫩，甘香可口，地豆風味獨特。
玉林民風淳樸，百姓熱情好客，在這座溫潤的古城裡，帶給遊客更多的是一種文化的交融。玉林美食在味道上並不驚豔，平平淡淡似一杯茶，但又感覺是生活中不可或缺的，也正因為這種平淡中的珍貴，更能吸引遠道而來的朋友們，一起來欣賞、品味這座城市獨有的風光！
千里飄香谷
