說起竹筍，愛吃的朋友可謂是遍佈全中國，竹筍是春天裡大自然給予人類的偉大饋贈。竹筍不僅味道鮮美，而且功效眾多，真正的是人間美味。再說說豬肚，我們都知道，豬渾身都是寶，除了出肉之外，豬肚可謂是豬全身當中最受人們追捧的一部分了。竹筍豬肚，搭配在一起，可以說是很多人的最愛。
一、竹筍豬肚湯的做法
1.將豬肚清洗乾淨，用沸水焯一下，將大料、花椒裝進豬肚內，兩頭用繩子繫好。
2.竹筍去皮清洗乾淨，切滾刀塊。
3.鍋內倒入適量水，放入豬肚、蔥段、生薑片、鹽、料酒燉熟。
4.取出豬肚，切條後，放入湯中，加入竹筍塊，燉至竹筍熟爛。
5.出鍋前撒上胡椒粉即可。
二、豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
三、豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
四、竹筍的營養價值和吃法
1.竹筍的營養價值
竹筍不僅味道鮮美，而且竹筍的營養價值也極高。竹筍中富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，可以補充人體所需要的氨基酸等必要元素。竹筍中的多糖和纖維，還可以達到清熱祛痰，消暑止渴，促進胃腸道蠕動來幫助人們消化，從而告別便祕，達到健美的功效。主治高血壓、糖尿病、失眠等疾病，具有很好的功效與作用。
2.竹筍的做法
竹筍可以煮嫩竹湯，往竹筍裡面加入裙帶菜、嫩筍皮，然後放點鹽就可以做成鮮嫩美味，可口營養的嫩竹湯了。如果為了全部保留竹筍的營養，可以直接選擇醋拌鮮筍，只要將竹筍切成絲，撒上芝麻或花生仁，再用鹽、醋等調料調拌既可以享用酸酸甜甜的醋拌鮮筍了。另外，竹筍還可以製作成主食，可以將竹筍切丁，然後用雞肉和香菇一起放在裡面，這樣就可以煮出既能享用到美味又能填飽肚子的竹筍飯了。
看了上面這麼多關於竹筍豬肚的營養價值和功效作用，以及他們的做法介紹，相信大家對於這道菜也應該有了比較全面的做法了吧。竹筍豬肚的中營養成分非常的多，可以說是一道非常棒的藥膳了。對於那些身體虛弱，急需補充營養的人來說，可以嘗試一下哦。
千里飄香谷
