人蔘是家喻戶曉的名貴食材之一，人蔘也富含很高的營養價值和維生素，那大家最熟悉不過的就是人蔘雞湯了。那大家知道人蔘的營養價值有哪些呢？小編下面就給大家介紹一下，如果想知道的朋友們就趕緊往下看吧，小編還會介紹人蔘的製作方法哦。
一、人蔘的營養價值有哪些
1、人蔘中含有維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b12、煙酸、泛酸、葉酸和生物素等多種維生素類營養成分，能為人體提供必要的有機化合物從而維持人體正常的生理功能。
2、人蔘中含有腺苷轉化酶、天冬氨酸酶、澱粉酶、麥芽醇、人蔘黃酮甙、鈣、鉀、鐵、鋅、鍶和鍺元素等20多種微量元素，其中的鍺元素能促進細胞分裂和生長，有助於人體抗衰老。
3、人蔘中含有多種甾醇和皁甙如谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔甙、菜油甾醇和人蔘皁甙等，能促進身體發育和調節身體代謝功能。
4、人蔘中含有單糖、多糖和低聚糖等多種糖類，能為人體提供熱能。
5、人蔘中還含有多種有機酸和酯類，如檸檬酸、異檸檬酸、油酸、亞油酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、人蔘酸、水楊酸、香草酸、甘油三酯、棕櫚酸、糖基甘油二酯等。
二、人蔘的做法
（一）人蔘雞湯
材料：人蔘 1根、雞腿 1個、姜 若干、紅棗 2顆、鹽 若干、枸杞 若干、蔥段 若干
做法
1、人蔘洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。
2、土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉。
3、鍋里加水，加雞，放入鮮人蔘、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。
4、加鹽即可盛盤。
（二）人蔘紅棗栗子雞粥
材料：鮮雞半隻、人蔘2支、紅棗8粒、豬肝150g、栗子6粒、杞子15粒、白米2杯、高雞湯/豬骨湯500ml、蔥花少許、薑絲2片、鹽、麻油、胡椒粉各少許、鹽1茶匙
做法
1、先將雞洗淨，切件。然後加入醃料醃30分鐘。
2、紅棗去核;豬肝切片;栗子去殼;白米洗淨。燒熱鍋，加入高湯和水2000ml 煮熱。下人蔘、紅棗、杞子和白米大火煮沸後，調中小火煲40分鐘。
3、加入栗子，雞件煮至八成熟後。
4、再下豬肝片煮大約8分鐘即可。可隨個人喜歡撒下蔥花。
（三）人蔘豆沙羊羹
材料：新鮮人蔘2根、紅豆沙泥250克、蜂蜜50克、糖(人蔘用)15克、水125毫升、寒天粉5克、鹽少許、糖(豆沙用)100克
做法
1、新鮮人蔘切小片。
2、用蜂蜜和糖炒入味。
3、水煮滾後加進紅豆沙泥、糖和鹽攪拌均勻。
4、加寒天粉混合均勻後再加進炒過人蔘片、熄火。
5、倒入容器中、降溫後就會結凍，可再放冰箱冷藏冰涼著吃。
人蔘的營養價值有哪些，小編就先介紹到這裡了，不知道大家掌握了多少呢？原來人蔘有很多的製作方法的，大家不妨掌握幾種特色的做法，在家裡輕輕鬆鬆地動起手來做做吧。其實不是什麼人都適合吃人蔘的，大家可以上網看看哦。希望這篇文章能幫助到大家哦。
千里飄香谷
