你知道現在我們地球上最大的鳥類是什麼鳥嗎?答案就是鴕鳥,一隻成年鴕鳥的身高可以高達三米左右。因此鴕鳥蛋也是世界上最大的蛋。鴕鳥蛋的重量可以達到4斤左右,那麼鴕鳥蛋這麼大,它的營養價值又怎樣呢?我們可以用它與其他我們常食用的雞蛋,等蛋類做一個對比。
一、比一比各種蛋的營養成分
蛋裡包含胚胎孵化過程中所需的所有營養,除了優質的蛋白質和脂肪,還有豐富的礦物質和維生素。所以,要討論蛋的營養,可以從這幾個方面的營養來分析。
1、蛋白質:各種蛋差異不大
不同蛋的蛋白質含量差異很小,通常在 13 克 / 100 克左右。
比如,雞蛋的蛋白質含量最低,大約是 12 克 / 100 克左右,鵝蛋的蛋白質最多,達到 14 克 / 100 克左右,差異最多隻有 10% 左右。
2、脂肪:雞蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差異,其中雞蛋脂肪最少,是 10 克 / 100 克左右,鴨蛋脂肪最多,達到 14 克 / 100 克左右。
反正脂肪吃多了也不好,大家通常也不會太把它當好東西。
3、維生素:不同的蛋有差異
不同的蛋在個別成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素 B12 明顯比其他幾種蛋多,鵪鶉蛋的維生素 B2 最豐富。雞蛋中的維生素 D 含量為 80 個國際單位,比其他幾種蛋高出 30% 左右。
不過,蛋裡其他維生素如維生素 A、維生素 E、維生素 K 等就基本差不多。再說了,蛋又不能當飯吃,從其他食物裡也能獲取這些維生素啊。
4、鈣鐵鋅硒等礦物質:沒有本質區別
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為 60 毫克 / 100 克左右,火雞蛋可以達到 100 毫克 /100 克左右,和牛奶的鈣含量接近。
雞蛋的鐵含量最少,約為 1.8 毫克 / 100 克,但這一含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。
雞蛋的鋅含量最低,火雞蛋含量最高,但都在 1.3~1.6 毫克 / 100 克之間,沒本質區別。
二、那為什麼鴕鳥蛋、甲魚蛋那麼貴
其實是因為產量更少、養殖成本更高。比如,鴿子蛋的價格是雞蛋的幾十倍,鴕鳥蛋更是上百倍,但這是因為產量低,而不是營養價值高。
從資料綜合分析,不同的蛋營養價值雖然略有差異,但總體相差不大。如果一定要說哪種蛋又經濟又有營養,當然是推薦普通雞蛋啦。
其實鴕鳥蛋除了用來食用以外,鴕鳥蛋更是可以用在工藝品方面,在國外很多遊客喜歡把鴕鳥蛋買回家做紀念。鴕鳥蛋有鏤空、彩繪等一些繪製工藝,可以作為很好看的藝術品原材料。關於鴕鳥蛋的問題暫時就說這麼多,不知道大家還有什麼想法呢?歡迎與我們分享。