有哪些做法|臘肉怎麼炒好吃

說實話，臘肉無論怎麼做挺好吃的，因為臘肉本身就特別香，適合搭配多種食材一起炒，隨手翻炒就會很好吃，簡直就是廚房小白的福音。臘肉味道鮮香，是誰都想吃。那麼，臘肉要怎麼炒才更好吃呢？搭配哪些食材能更好吃呢？今天小編就詳細告訴你們臘肉怎麼炒好吃。

臘肉怎麼炒好吃

一、臘肉炒粉條

材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許

做法

1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!

2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水燜一下!

3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。

二、臘肉炒蒜薹

材料：蒜薹1把，臘肉1塊，紅彩椒半個，姜蔥蒜適量，鹽、油、醬油、蠔油適量。

做法

1、將蒸鍋加水煮沸，將臘肉塊入鍋中火蒸十分鐘左右。

2、將蒜薹洗淨切成3釐米左右的小段，將紅菜椒切絲，將蔥薑蒜切細。

3、準備一個小鍋，燒一鍋熱水，待水開後將蒜薹入鍋中焯一下，一分鐘左右撈出，過涼水。

4、將臘肉蒸好後取出放涼，切成薄片。

5、將平底鍋加熱，倒入少許菜油，加入蔥薑蒜煸香。再加入臘肉中火煸至肥肉出油變得焦脆。

6、加入蒜薹和紅椒繼續煸炒，加入鹽，醬油和蠔油。

7、加入少許雞精，混合均勻後出鍋。

三、臘肉炒冬筍

材料：臘肉、冬筍、乾紅辣椒、姜、蒜、醬油各適量。

做法

1、臘肉是熏製的會比較硬，所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。如果是風吹的臘肉，不會很硬，就直接切就好了。

2、乾紅椒切段，姜蒜隨便切，冬筍焯水，切片。

3、鍋裡燒油，直接小火，臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。

4、然後姜蒜乾紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，不需要漫過臘肉的。小火煮一下。

5、水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收幹，剩下的姜蒜幹辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油。

6、要好看的切點青椒碎或者青蒜翻炒，最後出鍋。

以上3種做法是小編個人覺得比較好吃的菜式，也比較普遍，真的也是超級好吃的，大家可以去試試哦。順便提醒大家臘肉雖香，但它是一種醃製品，含有害物質亞硝酸鹽（致癌物），所以既不能常吃，也不能過量吃它。關於臘肉怎麼炒好吃及製程中的一些細節就為大家介紹到這裡。