臘肉的營養價值和功效|湖南臘肉的做法大全

平時習慣關注健康養生的煮婦與媽媽們，一定都知道臘肉對身體有很大的好處。在網上搜索健康養生時，一定都被安利過養生臘肉飯吧。那麼大家可知道臘肉到底對身體有什麼好處呢？臘肉的功效與食用價值又是什麼呢？快跟小編一起來看看吧。

   一、湖南臘肉的做法大全

1、大蒜葉炒臘肉

這道菜最出味的是一定要有大量的大蒜葉和幹辣椒。

臘肉洗乾淨後一定要提前在電高壓鍋裡蒸上二十分鐘，然後再在鍋裡與蒸出來的汁一起炸個30秒到一分鐘左右，再加入大蒜葉和幹辣椒，翻炒幾下後就可以出鍋。中間不需要放任何的調料品，也不需要放鹽，因為臘肉本身是屬於偏鹹的菜品，加上大蒜葉後反而可以中和一下鹹度，口感更好。這道菜在湖南的享譽程度非常的高，尤其是過年的時候，家家戶戶廚房裡飄出來的基本都是這個菜的香氣。

2、蘿蔔乾炒臘肉

這一道菜最出味的地方是在於：自晒的蘿蔔乾。晒乾的蘿蔔乾，泡發後，切成小段，提前放入鍋中幹炒出香味來，炒幹水分，再與蒸好的切片臘肉一起煸炒，不用放一滴油，正好蘿蔔乾就充分的把這些多餘的油汁吸收了。再放上點鹽、大蒜頁和幹辣椒，堪稱美味。我們家每次炒了這個菜，再配上兩碟小菜，保準當天的飯就不夠吃啦。

3、臘味合蒸

臘味合蒸，顧名思義就是將幾種臘制的食品，加工後放在蒸鍋裡一起蒸。這道菜中臘肉、臘魚、臘八豆這三樣是必備款。不過，對於湖南不同的地區，這道菜也有不同的製法，你像邵陽、懷化那邊更多的是將臘肉、臘魚、臘雞、臘腸等放在一起蒸。不過，無論是哪種做法，臘味合蒸都各有各的味道，而且非常下飯哦。這一道菜，在招待客人時使用的頻率堪稱臘肉中的經典。

二、臘肉的營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

三、臘肉的食用功效

具有開胃祛寒、消食功效。

以上的內容就是關於湖南臘肉的做法大全以及臘肉的營養價值和功效啦，相信小夥伴們已經忍不住想去做來嚐嚐了吧。臘肉雖然很好，但是任何食物都是有利有弊的，一吃不能吃太多。臘肉屬熱性肉類，吃多了會發胖，容易上火，大家切記不要太貪嘴哦。