臘肉是我們日常生活中經常會吃到的食物，特別是在我國西南等地，更是盛行逢年過節做臘肉的傳統。那麼隨著現在交通管理部門安全檢查的越發嚴格，現在可以帶臘肉嗎？臘肉到底可不可以作為食物帶上飛機、火車、高鐵呢？下面就讓我們瞭解一下最新細則吧。
一、臘肉的形態
薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。
二、臘肉的特點
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
三、臘肉的選購儲存
1、鑑別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
2、選購
合格的臘肉製品無論是袋裝的還是散裝的，都要有生產企業名稱、生產批號、重量、保質期、新增成分等內容的標籤。購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
三、如何挑選臘肉
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。用小刀把臘肉切開一個小口，看裡面的顏色，如果出現紅的、綠的，就要懷疑是死因不明的豬肉做的。
四、購買食用安全提示
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
五、現在臘肉攜帶注意事項
現在可以帶臘肉嗎？需要注意的是臘肉和香腸它們不能帶上火車了!帶了臘肉和香腸等未經衛生防疫部門檢疫合格的生豬產品嚴禁攜帶上火車高鐵。未經衛生防疫部門檢疫合格的生豬產品嚴禁攜帶上火車、臘肉和香腸也在其中。12月13日起，未經衛生防疫部門檢疫合格的生豬產品嚴禁攜帶上火車。其中包括生豬肉、臘肉、燻肉、香腸、豬毛、豬內臟、豬血等未經檢疫合格的都不允許帶上火車。嚴把入口、檢票、安檢、進站等關口每天有不少未經衛生防疫部門檢疫合格的生豬肉、臘肉、香腸等豬肉製品被火車站安檢處扣留。由於快遞公司目前也暫停承接收寄未經檢疫合格的豬肉產品，火車站工作人員只有通知旅客家人或朋友將這些豬肉產品取走。
臘肉雖好可是帶不走啊，也還是很苦惱的。特別是逢年過節想要給外地的親朋好友帶一些特產的朋友更要注意啦，現在可以帶臘肉嗎這個問題交通管理部門現在可是查的很嚴了，一定不要心存僥倖不守規矩，最後白白地把好的臘肉浪費在了安檢地點的存放處那裡才是可惜了呢。
千里飄香谷
