臘肉的吃法有哪些？|臘肉外面一層白色的是什麼？

臘肉是很常見的一種年貨，到了冬天，家家戶戶過春節都是要吃臘肉的，所以就會儲存很多臘肉，那臘肉外面一層白色的是什麼呢?通常臘肉都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳，還有臘肉的吃法是怎樣的呢？

一、臘肉外面一層白色的是什麼

其實一般臘肉表面有一層白色是鹽霜，是可以吃的，不影響食用。在薰制後水分完全薰幹，然後臘肉在經過時間的沉澱，會溢位的鹽分。在臘香肉表面出現一層鹽霜，這種情況是可以食用，對身體沒有危害的。當然還有一種可能就是黴變了，所以具體還是要看看是什麼樣的白色!

二、臘肉的吃法

1.蒸食

蒸食很簡單，就是把臘肉用溫水洗乾淨然後切片蒸就可以了，一口筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都是有滋有味的，飄香四溢，吃了讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、幹豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。

2.炒食

那炒食，和上面的蒸食差不多一樣，臘肉里加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等蔬菜翻炒後，出鍋就是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，做成油渣，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味，南方一些地方也有臘味炒年糕的美食。

3.煲仔飯

做煲仔飯一樣是在蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。一個人有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲裡，然後炒幾道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。

看了關於臘肉的知識，大家對於吃臘肉一定又有更多憧憬了吧，別擔心，一到過年就可以讓你的父母為自己多做幾道臘肉美食嚐嚐吧，那時家家戶戶的門口都會掛著醃製好的五花肉，豬腿、羊腿、醃雞、醃鴨等等想想都很期待呢!