羊肉萵苣美味又營養的一道佳品

提到羊肉，我們都知道它是個進補佳品，馬上聯想到一串串美味大羊肉串，燒烤時，不來幾串羊肉，就不算不得真正意義上的燒烤了。冬日裡，約個三五好友，火鍋走起，羊肉卷也一定是必點的，好吃又補陽。隨著天氣漸漸轉暖，大口吃羊肉變的油膩起來，我們怎麼吃才能讓羊肉變的清新呢。今天就來說說羊肉燒萵苣這道菜。

羊肉萵苣美味又營養的一道佳品

一、營養價值

1、羊肉的營養價值

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”

2、萵苣的營養價值

萵苣又名萵筍營養豐富，能開通蔬利，消積下氣，萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，培進食慾，其乳狀漿液，可增強胃液，消化腺，膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力。對高血壓和心臟病患者極為有益，含有的碘元素對人的基礎代謝，心智和體格發育，情緒調劃有重大影響，萵筍有鎮靜作用，可消除緊張，幫助睡眠。豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。磷與鈣可促進骨骼的正常發育，能防佝僂病。與有溫補作用的羊肉配搭，營養更全面。

二、羊肉萵苣的做法步驟

1、準備蔥段，青椒切塊。

2、萵苣切菱形片，萵苣尖剃掉葉子可以單炒，我們叫熗炒鳳尾。

3、羊肉切片放入水澱粉，少許鹽，姜蒜醃漬。。我這水放少了，有點糊，可以適量加點水。

4、熱鍋下油。油熱了放入羊肉滑散。

5、萵苣和青椒很容易熟，我們可以一起放入。

6、炒制變軟後可以看到萵苣上是伐油光的，這時候放入鹽調味，放入蔥段，炒幾下，然後關火。

7、盛出裝盤。

羊肉萵苣這道菜怎麼樣呢，是不是看起來清新又好吃呢，中和了油膩卻又不失美味和進補效果。當然吃羊肉也有所禁忌的地方，它屬大熱食物，若身體有上火或急性炎症，牙痛，咳嗽時期，儘量不食或少食羊肉，以免加重身體的不適。另外，羊肉屬高蛋白肉類，若患有肝病的病人還是要慎重食用。