小訣竅讓你的萵苣絲清爽美味！|萵苣絲怎麼涼拌好吃

炎熱的夏天來臨了，溫度一天比一天高，人逐漸變得沒有胃口，什麼食物都提不起來食慾。偶爾只有清新酸辣的涼拌菜，讓人忍不住食慾大振。特別是清脆嫩綠的涼拌萵苣絲。可是很多人不知道萵苣絲怎麼涼拌好吃?不知道涼拌萵苣絲的技巧和訣竅。所以，小編給大家介紹一下訣竅。

萵苣絲怎麼涼拌好吃

原料準備：萵苣、小米辣、生薑、大蒜、食鹽、醬油、雞精。

製作步驟：

1.先將萵苣用清水沖洗一遍，用刀削掉表皮，接著將萵苣切成方塊，再將方塊切成細絲備用。小米辣、生薑洗乾淨，辣椒切成段，生薑切絲，大蒜剝皮拍碎。將辣椒、生薑絲、蒜末放入一個小碗裡。

2.開大火，鍋裡倒入大量的純淨水，接著滴入四五滴食用油，水開之後，將切好的萵苣絲倒入鍋裡焯水，大概用時十秒鐘。不要焯太久，萵苣絲會變老，影響口感，不要太短，無法祛除異味。加食用油的目的是，改善顏色，讓萵苣的顏色保持不變，更加美觀。

3.將焯水過的萵苣絲撈出來，放入涼水之中浸泡一會兒，接著撈出來瀝乾水分，倒入盤子中，倒入一勺食鹽，將萵苣絲和食鹽攪拌均勻，醃製十五分鐘左右。

4.十五分鐘之後，醃製過的萵苣會滲出大量的水分，這時候要將水分倒掉，並且用手將萵苣的水分擠出來。這樣處理過後的萵苣絲，顏色鮮亮，口感清爽清新。

5.最後一步，調整味道。將準備好的生抽、香醋、蠔油、小米辣、蒜末、薑絲、白砂糖統統倒入盤子中萵苣絲上面，混合攪拌均勻，最後可以拌入一些香油，讓味道更加豐富美味，喜歡吃辣的多放辣椒，喜歡酸一點的，多加醋。

萵苣絲怎麼涼拌好吃，大家學會了嗎?讓萵苣絲口感更好的關鍵是，一定要將萵苣絲焯水，焯水之後，一定要使用食鹽醃製一會兒，這兩個是關鍵。調味的時候，白糖讓萵苣絲更加鮮美，蠔油和香油讓口感豐富。這道美味的涼拌菜適合夏季食用，十分解暑涼爽。