萵苣怎麼做好吃|萵苣涼拌要先燙一下嗎

提到萵苣很多朋友們可能會將它與油麥菜弄混。但實際上二者是有區別的，油麥菜的葉子很多很豐富，而萵苣莖幹比較粗壯一些，而且二者食用的部位也不同。日常生活中很多朋友們喜歡用萵苣做涼拌菜，那麼在做涼拌菜之前萵苣需要先燙一下嗎？怎麼做才好吃呢？

一、萵苣涼拌要先燙一下嗎

萵苣涼拌的最佳做法是：切絲用涼開水浸泡10-15分鐘(最好用幾塊冰塊一併浸泡)，然後泡好的萵苣絲撈出控幹水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精，將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用，加入花椒油攪拌均勻，立即食用。

二、萵筍炒蝦仁的做法

萵筍物美價廉，它含有豐富的食用纖維和礦物質元素，對人體骨骼生長和基礎代謝有促進作用。它的肉質細嫩，可以各種食材配搭烹製，燜、炒、拌、煮皆可，這次則推薦萵筍炒蝦仁。爽口彈牙的蝦仁配上清脆的萵筍共烹，惹人垂涎。

用料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

1.基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻。

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下。

4.接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。

5.最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。

小貼士：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動。蝦肉質細嫩、鬆軟，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。

三、清炒萵筍絲的做法

美味的清炒萵筍絲含豐富的營養，還能助準媽媽入睡。一道清炒萵筍，又嫩又脆又下火。

用料：萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個。

1.萵筍切絲。

2.鍋裡放油燒熱，將蒜末入鍋。

3.馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了。

4.少許紅椒碎調色，翻勻斷生加鹽出鍋。

小貼士：萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。萵筍含鉀量最高，有利幹促進排尿，可減少對心房的壓力。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

功效：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此，萵筍具有鎮靜作用，對於孕早期的準媽媽來說，適量食用萵筍有助於入睡。

萵苣涼拌要先燙一下嗎，這一問題已經給大家做出解答啦。萵苣是一道非常有營養的食材，其中含有很多的膳食纖維，在一定程度上可以幫助我們腸胃蠕動，預防便祕，促進排便，而且在一定程度上它可以分解我們體內亞硝酸氨，預防消化系統的癌症。