鱔魚萵苣有何營養價值

夏季炎熱，很多小夥伴會沒有食慾，吃什麼都咽不下，這時就應該改變平時的飲食口味，做些平常不怎麼做的菜來刺激味覺，增加食慾。鱔魚就是很好的增進味覺的選擇，而鱔魚加萵苣，清新解膩，最是適合夏季食用不過了，那麼鱔魚和萵苣都有些什麼營養價值呢？

一、鱔魚萵苣中萵苣的營養價值

1、防癌抗癌

萵筍中含有芳香烴羥化酯，其對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。

2、增進食慾

味道清新可以幫助我們能刺激消化、增加膽汁分泌、有幫助我們增進食慾的效果。

3、抗過敏性鼻炎

專家介紹春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰島素啟用劑

萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用有助於改善糖代謝功能。

5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有鎮痛的作用哦。

6、保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

7、改善睡眠

萵筍含少量的碘元素，其對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，故萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。

二、鱔魚萵苣中鱔魚的營養價值

鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，是糖尿病患者的理想食品。

1、富含DHA和卵磷脂

DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、富含鱔魚素

特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、富含維生素A

能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚萵苣雖好吃，但也有一些注意事項，尤其是婦女，儘量不要涼拌著吃，夏季本就喜涼，吃了許多寒涼的水果和冷飲，主食飯菜最好能夠吃溫熱的，可以避免寒涼引起的腸胃不適。還有患有夜盲症的小夥伴也不可過多食用萵苣，萵苣多食會加重夜盲症。