萵苣牛蛙的做法及營養分析

萵苣是我們常吃的一種蔬菜，萵苣的營養價值很高。萵苣富含維生素、煙酸、蛋白質等，低脂肪、低糖、多纖維，非常適合肥胖者食用。萵苣還可以促進腸蠕動，助消化，基本適合所有人群食用。那麼萵苣牛蛙的做法是怎麼樣的呢？萵苣牛蛙有什麼營業價值？

一、萵苣牛蛙的做法

配料：750g牛蛙 500g萵苣 適量油 鹽 姜 蒜 尖椒 老抽 醋 胡椒 味精 糖 生抽

步驟：

1.準備好牛蛙和萵苣備用

2.將鍋內的熱油中煸香姜，蒜和尖椒

3.煸香了佐料之後加入牛蛙

4.煸香之後進行翻炒至牛蛙變色後加入老抽調色

5.然後加入萵苣一起翻炒至萵苣斷生

6.加入生抽，胡椒，味精，糖進行調味

7.加水進行燒製，待萵苣燒熟後點醋即可關火

8.上桌享用

二、萵苣營養價值

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。

對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。

多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。

近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

萵苣吃法很多，可以生吃，炒、拌、乾製或者醃漬，都是非常常見的做法。萵苣牛蛙就是其中一道。萵苣的營養價值很高，配上牛蛙燜燒之後，香味撲鼻，令人食指大動。牛蛙高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養又健康，搭配萵苣一起炒，並不用擔心吃了會長胖。如果你也喜歡，不妨試一下。