教你雞西美食製作法

雞西在我國東北，東北的美食很多，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等等，而雞西美食之首，冷麵是當之無愧。冷麵是用蕎麥麵或小麥面等麵食加澱粉加水拌勻做成，製作方法簡單且豐富有營養，深受廣大饞蟲們的喜愛。今天小編就個大家推薦一下冷麵的做法。

雞西美食

雞西美食很多，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，即使是外面數九寒天，冷麵館裡也是座無虛席，它就是雞西冷麵。朝鮮冷麵辣中帶甜，雞西冷麵多偏重於鹹口、酸口，牛肉湯也被醬油清水湯替代，牛肉片和水果片有的則乾脆省略。

至於冷麵菜，朝鮮族原有的只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。經過這些改造，正宗的朝鮮冷麵反而不被雞西人看好。去過朝鮮、韓國或國內延吉等地的雞西人，品嚐當地冷麵，總感到不如咱雞西的冷麵“有味兒”。在雞西人眼裡，雞西冷麵倒成了“地道貨”。

雞西冷麵製作方法

配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量，調料胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽

做法

1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。

2、加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。

3、往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。

4、最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，(浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。)

5、將韓國蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。

6、準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。

雞西辣菜製作方法

原料：空心菜(本地俗稱大頭菜)一顆;洋蔥一頭;香菜少量;大蒜兩瓣;食鹽;白糖;味精;米醋或者白醋適量;辣椒油

做法　　

1、首先燒開大豆油(應多燒一些因為辣椒很"吃油")

2、油燒開後放入一些薑絲，八角(大料)，把燒好的油倒入盛辣椒麵的碗中均勻攪拌。

3、大頭菜切成方片，洋蔥切成絲，在放入少量的香菜，大蒜切成末，食鹽酌情放入，味精酌情放入，(起到主要作用的就是醋，白糖和辣椒)，醋與白糖要看個人喜好但總體來講應該稍微多方一點，辣椒油應多加入油。

4、然後進行攪拌(最好直接用手進行挫拌，以便使佐料深入菜中)。

如果大家到雞西旅遊，在品嚐雞西美食的時候，一定要嚐嚐小編推薦的冷麵和辣菜。這種具有地方特色的美食，除了菜系本身可口以外，更重要的是它背後的文化。在雞西除了漢族人們外，少數名族中朝鮮族佔的比例是最高的，這麼一座美麗的小城，必定有美食。