3分鐘左右。郡把是連線在鴨胗和鴨食帶之間的位置,又叫鴨胰胃、鴨食管,有一股腥味,煮之前沖洗乾淨並用鹽揉搓醃製幾分鐘去味,又可以鎖住鮮味。用溫水沖洗掉郡把表面上的鹽,將郡把切段擺放在冰面上,作暫時的冷凍,這樣煮熟的郡把口感嫩滑爽脆。