教你製作正宗的川菜棒棒雞絲

在四川當地有一道非常受歡迎的民間小吃，叫做棒棒雞絲。其實棒棒雞絲又被稱作為麻辣雞絲，因為在製作雞絲的過程當中是要用棒子來捶打雞肉，所以也被稱為棒棒雞絲。今天小編就來教大家制作棒棒雞絲。學會了之後，我們自己在家裡也可以製作這道美味的川菜了。

教你製作正宗的川菜棒棒雞絲

食材準備：雞胸肉，蔥薑蒜，料酒，花椒，麻油，五香粉，13香粉，鹽，白糖，味精。

製作步驟：

1.挑選兩塊新鮮的雞胸肉，然後將它沖洗乾淨放在一旁備用。

2.鍋中準備適量的清水，在裡面放上蔥薑蒜，然後將洗乾淨的雞胸肉放入水中水，要沒過雞肉。然後開大火先將水煮開，然後再開中小火慢慢煮。煮的時候可以加入一些料酒去腥，料酒可以選擇米酒，黃酒或者是白酒都是可以的，適量就行。煮的時候上面會有一些血沫，可以把它撇掉，這樣就會使雞肉吃上去更加的鮮美。

3.煮好後的雞肉撈出放涼之後用棒子將雞肉敲鬆，這樣做是為了讓雞肉吃上去更加鮮嫩。然後把它改改刀切成雞肉塊，用手將雞肉撕成雞肉絲放在一旁備用。

4.準備好一些花生，然後用棒子將花生敲成花生碎末，或者是用刀背敲成碎末放在一旁備用。

5.將花椒油，13香粉，五香粉，麻油，花椒碎末，蒜泥，蔥，鹽，白糖，味精調和在一起製作成醬汁，然後放在一旁備用。

6.將之前手撕好的雞肉放入醬汁當中，然後用筷子攪拌均勻，讓雞肉能夠充分的吸收醬汁。

7.拌好的雞肉絲先不要食用，因為這時味道還沒有進入到雞肉當中，吃上去的話口感沒有那麼好。因此需要放置兩到三個小時，放置的時候可以上面蓋上一層保鮮膜，防止有飛蟲的飛入，同時這樣也是可以控制溫度，讓雞肉味道能夠更加好的深入到雞肉當中去。

8.準備一些香菜，把它洗乾淨，然後剁成香菜末倒入雞絲當中。

9.兩到三個小時之後，味道完全進入雞絲當中之後就可以吃了。如果喜歡吃涼一點的話，也可以在冰場裡冷藏一下，這樣口味會更加好。最後放上香菜末攪拌均勻就可以食用了。

以上就是關於棒棒雞絲的製作方法。所以小夥伴想要吃到鮮嫩的棒棒雞絲的話，那麼用棒子來敲一下雞肉是非常重要的一步，這樣的話雞肉吃上去更加鮮嫩。而且剛剛醃製好的雞肉需要放置一段時間才可以吃，這樣才會更加的好吃好入味。你都記住了嗎？