學會了在家做|用麵包機怎麼做麵包

隨著時代的發展，現在人們早餐的選擇越來越多，隨著西方文化的進入，我們早餐不只能吃到我們中國傳統的包子，也能吃到西方的西式麵包。下面就為大家介紹一下在家如何用麵包機制作麵包，講解一下使用麵包機的注意事項，讓大家能在家吃到西式早餐。

麵包機

不同品牌的麵包機食譜不盡相同。麵包機食譜也就是通常所說的麵包機做麵包的配方。麵包機必須有對應的食譜才能做出好吃的麵包。麵包的主要原料分為麵粉或是大米，糖，酵母、鹽和水，常用輔助原料主要有雞蛋，奶粉，黃油，乾貨等。原料以及輔料的選擇和配比不同，則做出的麵包的口味不同。

用麵包機怎麼做麵包

一、麵包機制作咖啡巧克力蛋黃麵包

材料

牛奶150ml，黃油2勺，鹽適量，糖2勺，酵母1小勺，雞蛋1個，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉300克

步驟

1.先往麵包機桶裡倒入點食用油。

2.牛奶倒入麵包機桶內;

3.那鹽和糖倒入桶的一角;

4.再放入黃油;

5.把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內;

6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

7.把高筋粉倒入;

8.在麵粉中間挖一個小坑倒入酵母粉;

9.設定好規格選單等按開啟，我選的是甜味麵包;需要3個小時;

10.快烤好時離結束還有15分鐘的時候，把蛋黃加點牛奶攪拌倒在麵包表面;

11.等麵包機響倒出整個麵包切塊。

二、麵包機制作十字面包

材料

發酵麵糰：高筋麵粉30g，牛奶150g，糖7.5g，即發乾酵母5g;

麵糰原料：高筋麵粉260g，黃油45g，細砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小勺，雞蛋1個，葡萄80g，糖漬橙皮30g;

十字糊：篩過的低粉40g，玉米油12g，水適量;

糖漿：細砂糖2大勺，水2大勺。

步驟

1.製作發酵麵糰：酵母放在溫牛奶中化開，加入麵包粉和糖混勻，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發到高度漲至3~4倍(先由水、麵粉和酵母混合攪拌併發酵後，再加入其它原料攪拌);

2.將麵糰原料中的黃油切成小塊，加入麵包粉裡搓成屑狀;

3.加入細砂糖、鹽、香料、蛋和發酵麵糰揉至表面光滑。開始會很粘，耐心揉下去等麵糰出筋就好了。這個麵糰不需要筋力很強，但要能達到支撐果乾的筋度;

4.加入葡萄乾和橙皮揉勻後，放在溫暖處進行發酵;

5.發酵結束，分割成40克/個，滾圓後排入方形烤模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵;

6.最後發酵時準備十字糊：過篩的低粉加玉米油混勻後，一點點地加入水，攪拌成能擠出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水)，盛入裱花袋中備用;

7.製作糖漿：細砂糖加水煮至糖化即可;

8.麵糰最後發酵結束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預熱190℃的烤箱，中下層上下火，20分鐘。

麵包機做麵包的注意事項

1.使用前，清理雜物，保證器件乾燥;

2.執行過程中，禁止拔出插頭，否則將終止本次操作，再次插上只能從新開始;

3.麵包機保持離牆面10釐米，以免熱輻射汙染牆壁;

4.不要再麵包機上擱置任何物品，以免堵塞通氣孔造成嚴重後果;

5.切面包時，先取出麵包底部攪拌翼片;

6.配料一次性分類放入麵包桶內，然後將桶放入機內;

7.使用中，上蓋不能長時間開啟;

8.不能放在靠近窗簾或其它可燃性材料的地方使用，下方也不行。

經驗總結

有些使用在最終成品上看不到自己想要的樣式，而是很糟糕，總結四大點：

1.水溫低於25攝氏度，

2.酵母失效;

3.麵粉筋道不足，沒有使用高筋麵粉;

4.麵粉和麵和稀了，應當適當地調節麵粉分量。

上面為大家介紹了用麵包機怎麼做麵包，又介紹了一些麵包的做法和使用麵包機的注意事項，相信大家對使用麵包機也有一定的瞭解了。如果大家在家想吃麵包而家裡又有面包機的話，大家不妨可以嘗試一下自己製作，但是一定要注意使用麵包機的安全喔。