怎麼吃更營養|一年中的時令素菜你知道多少

蔬菜是我們日常經常會見到的菜色，而蔬菜帶來的豐富維生素和營養價值讓我們的身體更健康，不得不說蔬菜在我們生命中的作用不言而喻，對於蔬菜，其實在大自然中他的種類很多，而且在不同的季節中會交替出現，雖然蔬菜對人體健康作用很高，但是吃法不對的話反而會有反效果。

一年中的時令素菜你知道多少，怎麼吃更營養

一、一年中時令素菜

1、1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇 等

2、2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3、3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4、4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜

5、5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶 豆、茭白、番茄等

6、6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀 豆(菜豆)、茄子、南瓜等

7、7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲 瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心 菜等

8、8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南 瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心 菜、空心菜等

9、9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、 茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等

10、10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋 艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11、11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵 筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等

12、12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌 菜、薺菜、慈菇、花菜等!

二、那什麼樣的蔬菜營養價值高呢

1、看顏色

顏色深的蔬菜營養價值較高，顏色淺的蔬菜營養價值較低。將蔬菜顏色按照營養價值從高到低排列為：綠色>紫色>黃色>紅色>白色。綠色的蔬菜營養價值最高，比如西藍花的營養成分是白花菜的88倍。

2、看部位

蔬菜有根、莖、葉、花、果實，同一種蔬菜不同部位的營養素含量也不同。首先是根，根由於要吸收土壤中的各種營養素來維持自己的生長，所以根的營養素含量相對較高。大部分蔬菜的根都是不能吃的，如果吃它們的莖，越靠近根的部分，營養價值越豐富哦~像蓮藕等根莖類食物的營養價值就比糧食的營養價值高。葉是植物進行光合作用的場所，所以葉的營養價值也很高，比如芹菜葉的胡蘿蔔素含量是芹菜莖的6倍。

3、看時令

時令不同，品質也會有所區別。高科技溫室栽培、大棚蔬菜與時令蔬菜相比，往往外觀好看、體積較大，但味道和營養卻不如露天栽培的時令蔬菜。而且中國傳統特別講究時令養生，在什麼季節就吃什麼食物，這樣才能獲得最大的營養價值。但真到了冰天雪地，大雪封山的季節，咱不吃大棚蔬菜也不可能嘛。只能說咱們在有選擇的情況下，儘量吃時令蔬菜。

從上面的文章對於時令素菜的介紹，大家對不同時令下的蔬菜都有所瞭解了吧，如今人們的飲食越來越複雜，很多人因此病從口入，如何合理的安排飲食方式對我們的健康很重要，那麼大家就可以從 上文的建議中學習起來，養好一個飲食規範的身體。