教你幾道正宗粉蒸肉做法|蒸肉怎麼吃

很多人都很喜歡吃肉類食物，每一頓必須要吃點小炒肉啊什麼的。但是偶爾炒肉煮肉吃膩了，就想來點別的花樣，如果不知道怎麼做，不如來份粉蒸肉？蒸肉是不少小夥伴的心頭好，但是卻苦於怎麼做都不好吃，找不到竅門。那不如一起來看一看下面的攻略吧！

粉蒸肉怎麼吃？主要是看你怎麼做好吃。粉蒸肉是一道有著悠久的歷史的名菜，粉蒸肉香味濃郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜,下面教你幾道正宗粉蒸肉做法，讓你學會吃蒸肉。

一、四川粉蒸肉

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生薑1大塊

調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒麵2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量

製作工藝：

1.將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心

2.郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末

3.將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片

4.鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5.大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁

6.放入花椒麵、生薑、炒好的豆瓣

7.將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次

8.放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻

9.土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

10.蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

11.上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘

12.吃時在上面撒點蔥花，即成

二、蒸肉粉製作

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

製作工藝：

1.大米糯米混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆制粉)

2.八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管

3.炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼

4.先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成

三、荷葉粉蒸肉

主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 幹荷葉半張

輔料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2湯匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升

製作工藝：

1.準備所需材料，將五花肉切成約5毫米的大片

2.放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽

3.攪拌均勻後醃製20分鐘，將蒸肉米粉加入五花肉中

4.再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉

5.蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中

6.放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可

粉蒸肉雖然是一道並不複雜的菜，尤其是現在市面上已經開始有了蒸肉粉等等，做粉蒸肉就變得越發的簡單。所以蒸肉怎麼吃？當然是自己動手來做一份美味的粉蒸肉啦！買一點喜歡的材料回家，按照上面的步驟進行操作，就能吃到美味的粉蒸肉了！