凍豆腐怎麼吃

凍豆腐是一種傳統的漢族食品，最早由北方人發明，與北方氣候特徵有密切關係。凍豆腐跟普通豆腐相比口感更有層次感，經冷凍之後產生的酸性物質具有減肥的功效。凍豆腐具有很高的營養價值，是一種理想的減肥食品。那麼，凍豆腐怎麼吃呢？下面我們介紹幾種吃法。

凍豆腐怎麼吃

一、凍豆腐金針湯

材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜；和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

材料：白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

三、凍豆腐燉鰱魚

材料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

四、酸菜粉絲凍豆腐

材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

五、牛奶煮凍豆腐

材料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法：胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。凍豆腐泡好。將A倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。放入小油菜即可關火。凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

六、西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料：西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

做法：炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，關火，借餘溫再翻炒幾下。

小訣竅:凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成麵筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

七、凍豆腐香菇雞翅煲

材料：雞翅、凍豆腐、泡髮香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：雞翅放鹽，料酒，醬油醃一下。鍋裡放油爆香姜蒜片。把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。接著放香菇炒會。再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可!

小訣竅:水不要過多，我放的水稍微多一點,想用煮出來的湯泡飯吃，呵呵.出鍋前也可以勾個芡。

八、西蘭花凍豆腐

材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油

做法：北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹。西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

很多美食愛好者都會對凍豆腐怎麼吃感興趣，凍豆腐的吃法有很多，不同的做法滿足不同口味的人群，可以涼拌、炒食，也可以煲湯、熬粥等。經常吃凍豆腐有利於減肥，促進腸道蠕動，幫助廢物排出體外，而且凍豆腐有果腹感，是很好的減肥食品。