紅棗可以說是日常家常菜裡的煲湯必備了，尤其是煮雞湯，加入紅棗更是多了幾分甘甜。然而市面上會有一種棗子打蠟的現象，其危害性不可小覷。那麼我們在選購紅棗的時候怎樣才能挑選一些質量好的棗子呢？下面就來為大家介紹一下如何進行辨別。
一、棗子打蠟的危害
水果打蠟用的石蠟類物質一般為乳化蠟、蟲膠蠟、水果蠟等。大棗打蠟一般用食用蠟。而食用蠟和工業蠟價格差別很大，後者價格比前者低一半，但二者的差別只有在實驗室才能檢測出來，因此一些小廠會使用工業蠟給水果打蠟。如果是食用蠟，對人體沒有危害;但如果是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，這樣的紅棗不僅不能補血，還會危害身體健康，給身體造成負擔。
二、如何辨別棗子打蠟現象
1、顏色
質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。
2、外形
好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺，沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實幹癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。
3、切面
質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實，鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。而劣質大棗一般縮水嚴重一點，切開後切面看起來會乾枯一些，還有點鬆散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。
4、味道
紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優質紅棗嚐起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩，口感不太好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗，吃起來有一種怪怪的味道。
5、手感
好的紅棗摸起來感覺堅實，肉質較細嫩，表面光滑而不粗糙。而質量較差一些的紅棗手感一般鬆軟，有時感覺會有些粗糙。
相信大家對於棗子打蠟的危害也有所瞭解，在之後選購紅棗的過程中要注意區分紅棗，儘量避免不要買到打蠟紅棗，這樣就得不償失了。值得注意的是，在挑選的時候，也不要一味地以大小為標準。當然大家也不必過於擔心這種現象，只要多留一個心眼，就可以買到好的棗子了。
千里飄香谷
