你知道嗎？|豆腐如何做湯

滑嫩的豆腐可謂是老少皆宜的食物了，加之它平價且特有的營養價值，從而也常出現在人們的餐桌上，或是做湯，或是煎炸烹飪等。今天，我們主要和大家介紹幾種豆腐做湯的方法，希望能通過改變做湯方式給大家帶來別樣的享受，增加更別具一格的風味。

一、豆腐如何做湯

1.做法一

（1）材料：嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)

（2）具體步驟：

將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內;將雞蛋除去蛋白打散。將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平(盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住)，面上用些有色彩的葷素用料(可自行酌定)，做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸。在熱的雞湯內加上竹蓀，綠葉菜，再將蒸好的豆腐倒入其中即好。

2.做法二

（1）材料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克蝦6尾 新鮮乾貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克；輔料：薑片 紅蘿蔔片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙 香油 白胡椒

（2）做法：所有材料洗淨，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。乾貝片開，花枝刻花後再切成小塊，姜和紅蘿蔔切片備用。煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、乾貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝乾水份備用。另一鍋中放入水1000㏄及調味料。將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。

二、豆腐湯的營養價值

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

看了上文的具體方法步驟，想必大家對於豆腐如何做湯，有了新的認識了吧。其實除了上面的方式外，大家還可以通過改變新增的食材，做出更多的風味口感完全不一樣的豆腐湯。今天的介紹就到這裡，希望能給大家的餐桌選單帶去新的嘗試啟發。