大蔥是日常生活中十分常見的食材，俗話說，大蔥渾身是寶，大蔥不僅可以做出各式各樣美味的料理，而且還具有十分豐富的營養價值和食用價值，可以促進腸胃蠕動、促進排便、降低膽固醇、增進食慾等等。但是大蔥是有時令性的，那麼，大蔥如何保鮮呢？
一、大蔥如何保鮮
1、大蔥買來之後，將一些幹葉子撕掉，從的根鬚剪去一些，然後放進泡沫箱裡，裡面加上一些土，每天澆點水，大蔥幾個月都不壞，還會生根發芽哦。
2、大蔥的那些老葉子去掉，放進大一些的塑料盆裡，或者是大號飲料瓶剪去上面裝上水，把大蔥根部浸泡其中，一般是並不會蔫也不會壞的。
3、大蔥的蔥葉子不要去掉，然後幾根大蔥綁在一起，放在地上晾晒幾天，蔥的外皮乾燥一些的時候放進屋子裡，溫度不要太高，一冬天都不會壞的。
4、大蔥的葉子去掉，根部剪去大部分，晾乾之後裝進紙箱裡，放在陰涼通風處，一冬天不會爛。
5、我們把買回來的大蔥外葉壞的部分摘乾淨，不然乾淨會被影響，然後把大蔥根部的鬍鬚全部去除乾淨，因為鬍鬚部分會殘留一些土壤，影響大蔥的正常儲存，把大蔥切成三段，蔥葉蔥枝和蔥根，這樣我們在炒菜的時候，想要哪部分都可以非常的方便，最後用保鮮膜把蔥葉蔥根和蔥枝分別包裹起來，放在冰箱的冷凍室內，用此方法儲存大蔥，放半年都依舊新鮮，隨吃隨取，非常方便。
6、大蔥在儲存前，要先晾晒三四天，將蔥葉晒蔫，然後把大蔥編起來打成六七棵一個的小捆，用葉子挽成一個結，根朝下存放在暗陰避風處。大蔥切忌沾水受潮，以免腐爛，但是太乾燥也不好，大蔥會幹癟變空。
7、其實也可以放在我們露天的陽臺上，大蔥是不怕凍，耐寒能力特別的強，冬天一直堆放在陽臺上也沒事，但是中間要留點縫，這樣才能通風通氣，否則容易腐爛，要注意的是吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋子裡慢慢解凍。
8、我們準備一個空蕩蕩的塑料瓶，洗淨後，用剪刀從中間剪一刀，只留下底部的一半。接著，我們在塑料瓶中加入一些清水，水的剛剛是瓶身的3/4剛剛好。如果大蔥的根部太長也可以適當的剪一下，然後將大蔥放在塑料瓶中。這樣一來，大蔥放在清水中有了足夠的水分便不容易乾癟了，可以維持一段時間，吃的時候大蔥依舊是新鮮的。
二、大蔥的功效作用
1、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。
2、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
3、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
4、預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
5、增進食慾
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
6、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
7、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥如何保鮮，相信通過閱讀上文，您心裡已經十分清楚了。大蔥在日常生活中比較常見，可以做食材也可以做佐料，味道十分美味。同時，大蔥還有很高的營養價值和食用價值，相信通過閱讀上文，您也已經比較清楚了。希望上文對有需要的朋友有所幫助。
千里飄香谷
