煉乳和牛奶的區別

很多人都喜歡喝牛奶，特別是學生，因為喝牛奶可以長個子，而且還能補充營養物質。現在在市場上，有用煉乳製作成的餅乾，也是非常好吃的。那麼，就有人問了，煉乳和牛奶的區別是什麼呢?現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

煉乳和牛奶的區別

很多人困惑煉乳和牛奶的區別到底是什麼，我們從他們自身的定義和特點來看就一目瞭然了。

1、煉乳的簡介

煉乳是一種牛奶製品，屬於“濃縮奶”。市場上出售的煉乳多是含糖量較高的全脂甜煉乳，其加工工藝是將鮮牛奶經真空濃縮或蒸發至原容量的2/5，去除大部分的水分，再加入40%左右的蔗糖裝罐製成的。所以，煉乳的營養成分比牛奶純度要高，擔心身體出現肥胖的人，還是少吃為好。

由於煉乳太甜，必須加5到8倍左右的水來稀釋，以使糖的濃度和甜味下降，當甜味符合要求時，蛋白質和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半，不能滿足嬰兒生長髮育的需要。如果長期以煉乳為主食餵養嬰兒，勢必造成嬰兒體重不增，面色蒼白，平時容易生病，還會同時產生多種脂溶性維生素缺乏症。如果少加水，使其蛋白質和脂肪的濃度接近鮮牛奶水平，則糖的含量偏高，用這樣的甜煉乳餵養嬰兒又常常會引起腹瀉。

2、牛奶的簡介

牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於煉乳和牛奶的區別，有了一定的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。煉乳是一種牛奶製品，屬於“濃縮奶”。比較甜，而牛奶則不是特別甜，純牛奶的話，就是沒有味道的。