全脂軟酪是什麼

牛奶以及奶製品的營養價值是我們大家有目共睹，並且認可的。雖然純牛奶的營養價值最高，可是有些人不喜歡純牛奶的味道，所以只能選擇吃奶製品。乳酪就是其中比較常見的一種，不過要說全脂軟酪，有誰知道呢？小編這就給大家講講全脂軟酪是什麼。

一、全脂軟酪是什麼

全脂軟酪是全脂牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。

二、食用價值

1、含鈣量高

奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。

2、增強抵抗力

乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3、保健

乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4、保護心血管

乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面;

5、防蛀齒

英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用

三、乳酪分類

1、新鮮乳酪

不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。

2、白黴乳酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。

3、藍紋乳酪

在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

4、水洗軟質乳酪

成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

5、山羊的乳酪

最經典山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

6、奶油乳酪

一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。

通過小編的介紹，相信大家都瞭解了全脂軟酪是什麼了。全脂軟酪是乳酪的一種，乳酪口味多樣，鹹、甜、酸都是有的，可以滿足人們的多種口味。其實乳酪不只是西方食品，它也是我國有些少數民族的傳統食品，只不過叫法不同罷了