蘿蔔乾怎麼炒好吃

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿蔔的評價都非常的高，這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎，那小編就帶大家來了解一下蘿蔔乾怎麼炒好吃。

蘿蔔乾怎麼炒好吃

一、醃蘿蔔乾

簡介：蘿蔔不可日晒過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。

材料：白蘿蔔1200公克，鹽120公克，重石1個

做法：

1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。

2.重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

二、麻辣蘿蔔乾

材料主料：白蘿蔔2根

輔料：鹽15克，幹辣椒20克

做法：

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中晒2-3天至晒乾。

2、晒乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃製15天左右即可。

小訣竅：

1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。

3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。

4、蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿蔔晒乾時除了切成小條直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾晒，我做了兩種晾晒方法的效果對比，晾晒一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾晒明顯。

三、酸辣蘿蔔乾

材料：蘿蔔乾1斤(乾的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麵、味精適量

做法：

1、油熱後放入辣椒麵，炸出香味後，再把以上配料放入鍋內滾開;

2、將湯放涼後，蘿蔔乾放入壇內，把湯倒入泡一週即可。

以上內容就是對蘿蔔乾怎麼炒好吃這個問題的回答，其實蘿蔔乾是非常容易做的，而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多，對於我們平時做過蘿蔔的朋友來說，醃製蘿蔔乾的做法並不是很難，只要能夠掌握上面我介紹的方法，就可以做出好吃的蘿蔔乾。