你會嗎？|酸湯魚的幾種做法

在我們的日常生活飲食中，經常會在朋友親戚來家裡的時候，做上幾道豐盛的菜餚，今天我們就要來說一說酸湯魚了，小夥伴們應該都吃過酸湯魚吧？那麼你們知道酸湯魚怎麼做嗎？有幾種做法呢？今天就讓我們一起來了解學習一下，酸湯魚的做法吧。

酸湯魚的做法

1、貴州酸湯魚

貴州紅酸湯醬。鉗魚宰殺，去鰓去內臟洗淨。切段(背部不要切斷)。用鹽、老薑、雞精、料酒碼味30分鐘。鍋燒熱，加油，熟後加入老薑、大蒜，炒出香味後加入紅酸湯醬。炒1分鐘後，加水、大蔥燒開。加入山胡椒油(貴州叫木僵油)熬湯。豆腐、香菇洗淨切塊。竹筍洗淨切段，尾部切絲。將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。加入鉗魚，煮3分鐘。關火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。

2、草頭酸湯魚

魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準備。魚骨兩面煎一下，然後把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，薑片，放入煎好的魚骨，放花雕酒，開水進行魚湯的熬製。魚湯大火熬製，這樣才會濃白。過濾魚骨，調味加鹽放魚片。快速下草頭，撈起。草頭墊底，魚片放上面，過濾魚湯就可以了。

3、番茄酸湯魚

魚骨魚排斬件，魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠幹水份，將成份中醃魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。番茄切碎，有料理機的直接打碎，我的料理機罷工了，留一個番茄不切最後點綴用，香菜切斷，生薑切片。坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下薑片，花椒爆香，給魚骨魚排雙面煎透。給番茄碎炒出汁。

給高湯「骨頭湯」沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋，白砂糖，木姜子，上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，按我平時會把魚骨頭和雜質打撈丟棄，喜歡啃魚骨頭的親可以撈出來點盆底，加入放湯的鹽，雞粉。改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。這樣，魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們。

滴幾滴木姜子油，盛盤，把之前沒切的番茄切片點綴，香菜段點綴，撒芝麻。

4、豆腐酸湯魚

酸菜，洗乾淨切好備用，紅椒姜蒜也切好。胖頭魚身切塊用料酒、生抽、鹽、姜攪拌均勻醃製15分鐘。嫩豆腐切塊。肥肉切片。平底鍋把肥肉榨出油，豬油是魚肉肥美的關鍵。這樣就差不多了，把油渣夾出來。先煎魚皮這一面，把魚皮煎的酥酥的。翻個面，煎到兩面金黃，然後出鍋備用。炒鍋熱油姜蒜爆香。倒入酸菜翻炒。酸菜炒香後注入足量開水。把嫩豆腐下鍋燉煮。煮開後再把煎好的魚肉倒入一起燉煮。大火煮開，小火燉煮20分鐘後出鍋，因為事先魚肉經過醃製已經入味，所以不用再加任何調味料。酸香四溢!

以上就是關於酸湯魚的一些做法了。看了上面的文章內容，小夥伴們是不是覺得特別的有食慾呢？是不是很想親自做一道品嚐呢，平時吃的酸湯魚沒想到還有這麼多種做法，真的是讓人蠢蠢欲動想試一下呢。喜歡酸湯魚的小夥伴們可以再空閒的時候做看看哦。