魚腥草炒黃鱔，大家是否都是知道這個魚腥草怎樣去炒這個好吃的黃鱔的呢，而且大家做出來的味道會不會也是非常的美味可口的呢，是不是特別的好吃的呢，大家可以去嘗試一下，可能大家會非常的喜歡這樣的美食呢，大家可以去學著嘗試做。
魚腥草炒黃鱔做法
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔目前只在雲南隴川縣有分佈，國內其他地區沒有分佈。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。今天小編向大家介紹一下黃鱔魚的幾種做法，營養價值非常高哦!
一、黃鱔肉功效
補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痺氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘻、瘡瘍。過多食用也易誘發瘡瘍，損人的壽命。大的鱔魚有毒，對人有害，鱔魚不可與犬肉同食。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。
二、黃鱔的做法
南方人很喜歡吃鱔魚，我最喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。
（一）材料
鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
（二）做法
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。:
三、哪種黃鱔千萬不能吃
對於每一位糖尿病患者，無論1型還是2型，堅持藥物治療是必須的，但飲食控制永遠都是治療的基礎，除去大家熟知的對糖尿病有好處的食物外，鱔魚也是不錯的選擇。鱔魚的維生素A含量很高，維生素A可以增進視力，有這樣一種說法“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
黃鱔營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。
鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
魚腥草炒黃鱔，上面已經為大家簡單一一的介紹了這個魚腥草怎樣去炒這個黃鱔了，而且上面介紹了是非常的好的呢，做法是相當相當的仔細的呢，所以呢，我們可以去嘗試一些怎樣去做這個美食，味道會是非常好吃的呢，大家可以嘗試一下的。
千里飄香谷
