野菜作為清新的調味菜，在平常吃慣了營養價值豐富的肉類和其它一些美食以後，吃一盤清新淡雅的野菜不僅是一種生活情趣，也能夠增強食慾，調節口味。尤其夏天到了，很多人家裡喜歡儲備一些野菜做菜食用，你知道好吃的野菜有哪些嗎？吃野菜有什麼注意事項呢？
一、好吃的野菜有哪些
第一種：莧菜
莧菜在生活中很常見了，在農村的菜地裡面，很容易發現這種野菜，根部有點紅紅的，所以也有叫紅根菜了，莧菜是很好的野菜，而且莧菜還是一些美食的染色劑，因為莧菜會出現的紅色汁水，那麼就可以做紅餈粑，千層糕的時候，用莧菜汁子來染色，是一種很特別的野菜。
莧選單獨吃的時候，和平常吃過的蔬菜做法都差不多的，先將莧菜的根部去掉，葉子摘下來洗淨之後，就可以炒制了，但是莧菜並不像別的野菜一樣，有很多野菜需要焯水，而莧菜不用焯水，洗淨之後，直接就能炒了，很多人喜歡將莧菜炒出來的紅色汁水來泡米飯，你這樣做過嗎?
第二種：香椿
香椿對於很多人來說，是很好吃的野菜，因為它的氣味很特別，自帶香味，但是也由於這個氣味會引起一些人的不喜歡，所以有的人會說香椿是香香的，還有的人覺得香椿是臭臭的。喜歡吃香椿的人就是喜歡這個味道，香椿是香椿樹的嫩樹葉，顏色是紫色，一般和雞蛋搭配炒的，雞蛋和香椿互相混合非常好吃。香椿洗淨之後，切成碎末和雞蛋液攪拌在一起之後，在油鍋中，攤成雞蛋餅，深受大家的喜愛，這個時候正好吃香椿，要抓緊呀!
第三種：臘菜
這個野菜見到的人不知道多不多，臘菜的葉片很大，很肥厚，比小白菜大一些，葉面的表面有點小絨毛，在沒有成熟之前是青色的，成熟之後就是青紫色的，這樣肥大的葉子，經過焯水之後，再和臘肉混合炒制，炒上一鍋吃個過癮，比平常吃過的野菜好吃很多，不知道你吃過沒有?要是沒有吃過的話，見到了一定要嚐嚐!
二、吃野菜注意事項
1、野菜不要放太久
很多人愛吃野菜都會一次性採摘很多或者購買很多囤著吃，其實最好不要，因為久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，口感變差。如今野菜購買也非常方便，現賣現吃最好。
2、不要多吃
再美味的東西也要適可而止，不要一口吃成個大胖子，多數野菜性涼致寒，過量進食野菜，容易胃寒，而且野菜含草酸等物質比較多，過多食用容易影響鈣的吸收。
3、微毒的野菜需要浸泡
很多野菜在自身生長過程中，為了避免危險，通常會帶點毒素，這類野菜在煮之前，必須要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。要不然很容易造成身體不舒服。
4、過敏的人不要吃
有些野菜會有人對其過敏，這些人需要十分慎重。
上面三款是比較好吃的野菜，喜歡吃野菜的朋友們都可以嘗試一下，從市場上買回家可以在家自己動手做，或者到專門的農家菜餚，都可以吃到美味可口的野菜。生活中野菜的種類還有很多，吃野菜一定要注意一些食用事項，按照科學合理的吃法，才能給身體帶來健康和營養哦。
千里飄香谷
