怎麼做美味又營養的春捲？

一些喜愛在飯桌上吃一些小吃的夥伴們應該都對春捲很熟悉吧，印象深刻的是炸得金黃的外殼，咬一口脆脆地咯吱咯吱響，裡面還包著不同的餡。春捲其實是有著歷史傳統的一個特色小食，隨著時代的變遷春捲的做法也在不斷變化，那麼究竟怎麼做美味又營養的春捲呢？大家一起跟著學起來吧！

一、春捲簡介

春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

營養成分

春捲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因捲入的餡料不同，營養成分也有所不同。

食用禁忌

由於春捲是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。

二、春捲的製作方法概述

1、白菜肉絲餡春捲

材料：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、溼澱粉、春餅皮子、菜籽油、醋。

做法：將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用溼澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡。

將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，捲攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麵粉封口。

菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因為醋能解膩，很有道理。

食品特點：外酥裡鮮，外脆裡嫩，口感極佳。

2、奶香蟹柳春捲

材料：春捲皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油

做法：青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調成餡。

在每張春捲皮上放入適量的餡，然後捲成長條的春捲狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。

中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春捲放入，炸至焦脆即可。

3、花生香脆春捲

材料：春捲皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

做法：將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑。

將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春捲餡。

把制好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春捲皮上，再捲成春捲，邊角用蛋清粘住。

小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春捲放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。

4、豆皮春捲

材料：豆皮、豬裡脊肉、韭菜、鹽、料酒、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、香油

做法：準備好所有的食材。

豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蠔油，澱粉醃拌均勻。油豆皮切四方塊，韭菜洗淨切段，少許麵粉調成麵糊備用。炒鍋到油燒熱放入肉絲。滑炒至變色盛出備用。取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜。

把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊。包成春捲生坯。鍋中油燒熱放入春捲中小火炸至。

炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好。

5、豆沙春捲

材料：春捲皮、豆沙餡、葵花籽油

做法：準備好適量的春捲皮。將春捲皮揭下後平鋪，放入適量的紅豆沙。捲起。

並將兩邊翻折至內部，再次捲起。卷好的春捲。鍋內倒入稍多的油。熱至8成，放入春捲浸炸。炸好的春捲放在廚房紙上吸油後碼盤即可。

這裡介紹到的只是幾種比較特色常見的春捲做法，喜愛研究不同美食製作的小夥伴們可以根據自己的喜好做成不同型別的春捲，這就看各位朋友們的發揮與動手能力了哦！春捲的做法不是說特別的簡單，但是隻要一步步做，一定會成功的哈！那麼到這裡為止，好吃又好看的春捲做法你學會幾種了呢？