有哪些年糕|年糕是哪裡的

中華美食文化博大精深，我國有吃年糕的習俗，而且年糕也有著十分美好的寓意，意味著年年高升。因此很多地方在逢年過節的時候都少不了年糕。年糕是用糯米制成的，經過二次加工，也能製作出很多美味的菜餚。那麼大家對於年糕是哪裡的？年糕的來歷有多少了解呢？

年糕是哪裡的，有哪些年糕

要說年糕是哪裡的，那就是各有各地的特色了，只能說年糕是中國的。

一、北方的年糕

要說年糕是哪裡的，那就是各有各地的特色了。北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《國札•札記》中“羞邊之食，糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麵加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹製方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。

二、南方的年糕

南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做白粿。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農曆臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕製年糕，並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。

三、臺灣的年糕

臺灣同胞每年也要吃年糕，做年糕時，先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓幹，加入砂糖、香蕉油揉勻。在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，儲存著慢慢食用。

四、江浙的年糕

江浙一帶的新年風俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。江蘇的年糕以蘇州的為典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕與豬油年糕;浙江的年糕以寧波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。

通過以上的介紹，我們不能用年糕是哪裡的來概述，每個地區都有各地不同的特色，都有其獨特的年糕製作工藝。不過綜合來看年糕的製作流程並不繁瑣，我們在家也可以自己嘗試製作，調配好各種原料的比例，相信大家都可以自己做出好吃的年糕。