年糕的寓意有哪些你知道嗎

年糕是南方的一種美食，很多的人都喜歡吃。年糕這種食材的烹飪方法可謂是十分的多樣，你可能喜歡吃炒年糕等食物。但是，你對年糕的寓意可以定清楚哦。接下來小編主要就是介紹年糕的寓意這樣的一個問題。希望小編的回答能夠讓大家漲知識。

一、年糕的寓意

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。

二、炒年糕的吃法

1、韓式炒年糕

原料:

準備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味準備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

做法:

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片。

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火)，大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

2、番茄炒年糕

原料:

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法:

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

4、加入番茄醬繼續炒

5、加入年糕，炒勻

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3、梭子蟹炒年糕

原料:

梭子蟹一隻，年糕若干

做法:

1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起).

2、梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸.切成塊.

3、把年糕從水裡撈出瀝水.

4、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了.

4、白菜肉絲炒年糕

原料:

上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法:

1、年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連.

2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

3、紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊.蔥切段.

4、把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋裡倒點油把薑絲爆香後,,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。

年糕的寓意是什麼呢？小編在這片文章裡面進行了比較詳細的介紹。相信大家看了小編的這樣的一個回答，一定會有一定程度的瞭解的。在這篇文章中，也對年糕的一些基本的做法進行了基本的介紹。現在，年輕人非常的喜歡吃炒年糕，因此小編也是進行了介紹。