提到野菜很多人都是覺得是之前人們沒錢的時候為了填飽肚子的時候吃的，但是現在隨著人們對於健康的定義越來越新潮，很多的人喜歡購買野菜回家吃，和平日裡吃得精細的食物搭配起來，那麼今天就給大家介紹吃野菜的方法醃製野菜啊。
一、野菜醃製方法
如果是涼拌，先洗乾淨，過一次開水，這樣比較安全，然後加鹽，一點點米醋，以及調料。(蒜末、蔥花、西芹、黃花菜切碎加點豆醬、醬油、香油來做調料，喜歡辣的可以加點辣醬)
如果不是涼拌，不加米醋、不過開水、不放辣醬，一般醃製三四個小時貌似不怎麼熟啊!
洗乾淨先晒一會兒再放鹽醃製密封，就可以了，這個要十天半個月才能吃。
二、對身體的影響
醃菜吃多了對身體不好。 蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，容易造成人體維生素C缺乏。醃菜在醃製的過程中，需要大量放入鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。此外，醃菜在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。二、醃菜吃多了對身體有哪些危害?
1.多食用致癌 醃菜裡含有致癌物質“亞硝酸胺”，醃製類食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
2.使人體缺氧中毒蔬菜在醃製過程中，由於醃製食物常被微生物汙染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。
3.鹽分過高，影響粘膜系統由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。4.加速面板老化因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，所以會降低面板質量5.引起人體維生素C缺乏蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
野菜醃製方法有沒有從上面的文章裡學會呢，野菜的營養價值是十分豐富的，我們日常生活裡能夠接觸到野菜的機會不是特別的多，因為我們很多的人已經習慣了吃這些精細加工的食物，再加上能夠購買的機會比較的少，還是提倡大家多多吃的！
千里飄香谷
