你一定沒吃過|這四種北方常見野菜做法

一說野菜，大家肯定隨口就能說出來很多，像薺菜，螞蚱菜，蕨菜，蒲公英，苦菜等等。對於現代人來說，吃野菜，不僅僅是接近自然，憶苦思甜，更是看中了很多野菜具有的降三高作用。野菜雖對身體好，很多人卻不知道怎麼烹調，今天，就跟著小編一起學北方四道常見的野菜做法吧！

這四種北方常見野菜做法，你一定沒吃過

一、馬齒莧——糖醋馬齒莧

材料：馬齒莧150g，芝麻油，適量鹽，適量紅糖等。

做法：

1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。

2、焯水後用篩網撈出，將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下衝洗後放在菜板上，切成小段。切薑片。

3、鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒一下，再放馬齒莧進行翻炒。放紅糖翻炒。

4、撒少許鹽，翻炒均勻即可。

二、婆婆丁——蒲公英炒肉絲

材料：：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克，味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。

做法：

1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。

2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。

3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作，花莖的食用效果更佳。

三、苦菜——什錦苦菜

材料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜，蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯;

做法：

1、苦菜洗淨，切成段;香菇用水發好後，一切兩半;

2、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用;

3、土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色;

4、粉條溫水泡軟，白菜切段;

5、炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜;

6、小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。

四、薺菜——薺菜山雞片

材料：山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)

做法：

1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。

2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。

3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

北方常見野菜的這四道野菜食譜，簡單易學，食之清爽不油膩，對身體的好處非常多。像馬齒莧，有降血糖的作用，除了上面介紹的以外，還可以涼拌，做粥；蒲公英清熱解毒，做粥，做湯節課；苦菜除了炒制，還可以涼拌；而薺菜在北方最常見的吃法就是包餃子和炒雞蛋。