自制水果酵素怎麼做|自制水果酵素的做法

“酵素其實就是“酶”，是一種生物體內起催化作用的不可或缺的蛋白質。它能高效率地催化各種生物化學反應，促進生物體的新陳代謝。生命活動中的消化、吸收、呼吸、運動和生殖都是酶促反應過程。
一切的新鮮食物中都含有酵素，而自釀酵素就是用新鮮果蔬及中藥材，糖，水按適宜的比列混合後在合適的條件下發酵而成的富含酵素的飲料。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制水果酵素的做法步驟

• 1、準備食材，因為是需要淨肉，所以準備了2斤的水果。我選用的水果是火龍果和雪梨，糖選用的是冰糖。

• 2、水果去皮，去籽，並切成薄片。容器中提前加入水並將糖提前放進溶解。

• 3、加入水果，攪拌後密封容器，12小時開蓋攪拌，每天攪拌2~3次，每次攪拌約20下。

• 4、3天后過濾果渣之後，分裝即可

小竅門

1、製作酵素需要的是淨肉，所以需要準備約1kg的水果。
2、水果需要選擇新鮮的水果。
3、製作的容器要選擇食品級容器，注意滅菌，製作過程中決不能沾油。
4、製作酵素時,因內部會產生很多氣體，所以，容器的蓋子不要擰太緊,防止容器膨脹。
5、所有的新鮮水果都可以用於製作鮮釀酵素，不過不同級別的水果發酵時間不同，需要通過經驗判斷，製作者可在48小時之後開始品嚐味道，釀製好的酵素味道是酸酸甜甜，略帶麻舌的感的。
6、鮮釀酵素製作完成後請在10天內飲用，此時飲料中的益生菌活性是最好的。
7、起桶後的酵素仍然會繼續發酵併產生氣體，分裝後請注意定時排氣，否則會有爆瓶的危險。