水蜜桃水果酵素怎麼做|水蜜桃水果酵素的做法

“桃子的香味是極美的，那種令人脣齒留香的美感，其他水果是沒法比擬的，現在水蜜桃在當季，它水份多、味道甜、香味醇厚，用來釀酵素最好不過了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水蜜桃水果酵素的做法步驟

• 1、開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啟動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸控，會感受到有空氣流出)

• 2、加水、溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用（提前一小時溶糖，讓糖儘可能提前溶於水中）

• 3、啟用菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

• 4、加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用環保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的農藥殘餘）

• 5、將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻

• 6、把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

• 7、12小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一層泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分

• 8、發酵24小時，表面泡泡很多，攪拌均勻後繼續發酵

• 9、發酵48小時，泡多而細膩，嚐起來酸甜酸甜，繼續發酵

• 10、發酵65小時，表面看起來泡泡變少，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嚐起來酸大於甜，且略帶麻舌感，可以起桶

• 11、用過濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏儲存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或者環保酵素等

小竅門

1、水果需要選用新鮮的水果
2、製作的容器要選擇食品級容器（推薦十度良品酵素桶），製作過程中不能摻油
3、不同級別的水果發酵時間不同，需要通過經驗判斷，製作者可在發酵48小時後開始品嚐味道，釀製好的酵素味道是酸大於甜且略帶麻舌感
4、鮮釀酵素起桶後放冰箱儲存，7天內飲用完，止時益生菌活性最好
5、釀製好的酵素仍然繼續發酵併產生氣體，分裝後請注意排氣，否則會有爆瓶危險（推薦十度良品酵素專用保鮮瓶自帶排氣功能）
6、每天需要大量喝水哦