需要。在涼麵熟透之後,在表層可以放入豆芽、黃瓜絲、木瓜絲以及花生米等等。在烹煮涼麵的時間控制上,水開後煮8-10分鐘即可。因為涼麵本身是比較有嚼勁的,要想讓涼麵煮的軟爛一些,只需要延長煮涼麵的時間即可。涼麵做好後,可撒入適量辣椒油以及陳醋進行攪拌。