巧克力沙瓦林怎麼做|巧克力沙瓦林的做法

“沙瓦林，法式常溫小蛋糕的代表，有著來自巴黎的貴族氣息。蛋糕造型特色是中心部分呈凹陷狀，再填入巧克力餡，是法國知名的傳統點心。
配方來自【孟老師的一百道小蛋糕】，家裡剛好有款帶凹槽的模子，換算了下容積，原方子翻倍剛好是我這模子的用量，大部分材料也都現成的，只是家裡沒有杏仁粉，我用同等分量的椰蓉代替，原方子的巧克力餡裡添加了鏡面果膠，能給巧克力餡增加光亮感，我去掉了，喜歡的親可以加進去，我這個方子需要30克。蛋糕烤好填入巧克力餡，真心好吃，對於酷愛巧克力的藕來說，百吃不厭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力沙瓦林的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，與糖粉拌勻。

• 2、篩入低筋麵粉和玉米澱，先用橡皮刮刀拌至沒有乾粉，再用電動打蛋器攪成光滑細膩的麵糊。

• 3、加入雞蛋黃、牛奶、香草精、杏仁粉繼續攪拌均勻。

• 4、倒入巧克力碎拌勻。

• 5、將拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入模具內約8分滿。模具大小：直徑7.5cm，高4.5cm模子6個

• 6、烤箱提前預熱，上下火180度，中層，22分鐘，烤好後出爐，放至不燙手即可脫模，脫模後放涼透備用。（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）

• 7、動物性鮮奶油倒入小鍋中，小火加熱至50℃-60攝氏度之間離火。

• 8、加入巧克力碎。

• 9、攪拌至巧克力完全融化。

• 10、將巧克力液裝入裱花袋中，擠入蛋糕體的凹槽中，放至巧克力液凝固即可食用。

小竅門

大塊的巧克力最好事先切碎比較好融化。
也可以將巧克力隔水加熱融化後，再加入淡奶油拌勻。
如果喜歡巧克力光亮一些，可加入30克鏡面果膠拌勻。