#記憶#糖不甩如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水磨糯米粉 ：130g
粘米粉 ：20g

輔料

薑片 ：3片
古方紅糖 ：50g
清水 ：230g
熟花生芝麻蓉 ：50g

具體步驟

1.所用材料提前準備好用量

2.將糯米粉和粘米粉混合

3.加水130克左右混合成光滑的糯米麵團稍醒

4.花生芝麻炒熟用料理機打成茸

5.用料理機打成蓉

6.糯米糰分成18克左右的小劑子搓成小圓子

7.鍋裡的水燒開後將圓子放到水中煮

8.另起一鍋，加入紅糖50克、水100克

9.慢慢攪拌至糖融化即成糖漿水。

10.圓子漂浮後再煮上2分鐘

11.用笊籬撈起

12.煮好的小圓子直接撈到糖汁中

13.加入薑片小火煮片刻，這時要不停攪動圓子以免煳鍋，使糖汁均勻裹滿圓子，糖汁濃稠關火

14.將圓子裝盤，撒上花生芝麻蓉，放上雞蛋餅絲即成

烹飪技巧

感絕對是爽滑香甜、甜而不膩、紅糖與薑片併發出來的香氣，聞著都舒服，真是款老少皆宜的甜點名吃。添加了粘米粉是為了增加圓子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉製作，粘米粉加的越多粘性就越低。水量的新增要慢慢的一點一點的新增，手感軟硬適度即可。和好的麵糰光滑潤澤沒有粉粒。