沙爹牛肉怎麼做|沙爹牛肉的做法

“沙爹牛肉是廣東潮汕地區比較出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶醬是潮汕地區吃牛肉最經典的搭配，牛肉炒的那是相當滴嫩滑，絕不會有一點老，這也是粵菜中做牛肉常見的手法，吃牛肉就要吃嫩的，簡直是人間美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

沙爹牛肉的做法步驟

• 1、把食材準備好。

• 2、牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鐘。

• 3、蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。

• 4、起油鍋，爆香蔥薑蒜。

• 5、接著把沙茶醬放入煸出香味。

• 6、放入牛肉。

• 7、沿鍋邊蘸灑米酒。

• 8、當牛肉變色後，放入青紅椒。

• 9、翻炒均勻，就可以了。

小竅門

這是一道急火快炒的菜，所以對牛肉的切功也有講究，要頂刀切，拌入醃料時，不要醃製的過久，否則因為有鹹味調料的加入，令到蛋白質收縮，而讓肉質老硬。
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