椰絲牛奶涼糕怎麼做|椰絲牛奶涼糕的做法

“這款涼糕參照牛奶小方的方子，但是把淡奶油換成了低脂的椰漿，採用我做涼粉的辦法，成品像涼粉一樣有彈性，沒有椰蓉用的椰絲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰絲牛奶涼糕的做法步驟

• 1、準備材料，

• 2、用方形的保鮮盒在底部鋪上一層椰絲；

• 3、容器中放入80克牛奶，放入慄粉，攪拌均勻無干粉（慄粉就是玉米澱粉，非常細膩）

• 4、餘下的牛奶倒入奶鍋裡，放入煉乳，

• 5、加入淡椰漿，攪勻；

• 6、開小火加熱牛奶，加熱至牛奶剛剛開始在鍋邊冒細泡的時候，倒入攪勻的澱粉糊；

• 7、務必快速攪拌，奶鍋裡的牛奶開始變得濃稠，

• 8、繼續攪拌，一直攪拌到牛奶糊非常細膩濃稠的時候，離火；

• 9、迅速倒入鋪好椰絲的容器中，稍微放涼後，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜；

• 10、冷藏一夜後的像涼粉一樣硬且有彈性；

• 11、案板上鋪保鮮膜，撒上適量的椰絲，牛奶倒扣在椰絲上，用利刀切成小塊，沾上適量的椰絲，裝盤即可；

• 12、不沾椰絲也完全可以，非常硬實有彈性，切面也是非常光滑。

小竅門

技巧在於小火煮的時候，務必快速攪拌，一定不要看到結塊就停火，一定要攪拌到非常光滑細膩為止，成品才會有彈性。