簡易新手版黑椒牛排的做法 簡易新手版黑椒牛排，吃了變大力！--威廚藝 簡易新手版黑椒牛排怎麼做

“經典西餐菜式之一，牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。關注微信公眾號“威廚房”，教你輕鬆烹飪健康家常大餐！””

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易新手版黑椒牛排的做法步驟

• 1、準備食材：洋蔥、蒜頭切碎

• 2、牛肉表面撒少許紅酒和黑椒粉，兩面抹勻，醃製40分鐘

• 3、熱油鍋中放入牛排，慢火煎至你想要的成熟度

• 4、牛排裝盤，鍋中餘油把蒜頭和洋蔥碎爆香

• 5、加入清水煮開，放幾滴酒、鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀

• 6、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小竅門

1、選鍋很重要，最好是用專門煎牛扒的鍋，用厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯，保溫效能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫

2、醃製方法有講究。醃牛扒一定要先抹油，然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏醃製兩小時以上。特別注意醃製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料，避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。

3、最好用色拉油和黃油混合油煎制。黃油能夠使用牛扒更軟嫩，但黃油的煙點過低，不容易達到煎牛扒所需要的溫度，因此最好用色拉油和黃油各半的混合油煎制

4、煎鍋溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老