炸土豆丸怎麼做|炸土豆丸的做法

“其實就是孟老師炸薯球的改版。好像以前搞過一次原版，也是用炸鍋。很惱火炸鍋的網籃，所有軟塌塌的東西都會從那間隙裡陷下去。為了防止土豆球下陷，順手把蛋撻模拖過來把土豆丸子裝在模具裡炸。撻模大了點，一個丸子顯空，兩個丸子嫌擠。土豆丸子看起來很堅挺，一受熱就膨脹塌陷，最後一個個都變了形。空氣炸鍋對於這類柔軟的東西永遠不會有油鍋的優勢——迅速定型，保持原狀。油託著丸子，丸子就不會被自身的重量壓變形，而可以在熱力的作用下，向四面八方膨脹。而且，平心而論，油鍋會比較節約時間，這幾個丸子只需要幾分鐘就可以通體焦黃出鍋控油。然而在空氣炸鍋裡，它們呆了大約有20分鐘左右，估計還要多。唯一讓人感覺輕鬆的是，沒有起一大鍋油。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸土豆丸的做法步驟

• 1、用料

• 2、土豆洗淨切大片

• 3、大火上鍋蒸熟

• 4、稍涼

• 5、去皮

• 6、趁熱用勺碾壓成泥狀

• 7、加入黃油，拌勻

• 8、倒入沙拉汁，拌勻

• 9、加入鹽和胡椒粉

• 10、拌勻

• 11、團成直徑約2釐米的球形

• 12、空氣炸鍋預熱5分鐘，200度

• 13、將土豆丸子刷滿油

• 14、裝入蛋撻模，放進炸鍋網籃

• 15、200度，炸5-10分鐘

• 16、表皮起殼後去掉蛋撻模，再次刷油

• 17、繼續炸至表面金黃，翻面

• 18、炸至遍體金黃，出爐

• 19、裝盤，撒蔥花裝飾

小竅門

土豆丸子很軟，表面未結成殼時不宜翻面撥動，以免毀掉外形。
各調料可以根據自己的口味隨意調整替換。