“之所以稱作惠式米粉湯,因為原材料裡有崇武魚卷,安溪湖頭米粉,還有地瓜粉,都是惠安特產。”
1、把新鮮香菇洗淨,然後用鹽水浸泡15分鐘,再放在瀝水籃中瀝乾水分。
2、香菇切絲。
3、取半條魚卷切絲。
4、蔥,芹菜洗淨備用。
5、把鮮豬肉剁碎。
6、加入澱粉、米酒、生抽醃製15分鐘。
7、用乾地瓜粉把肉末拌勻,這樣肉更嫩滑。
8、用豬油少許,這樣可以使米粉更爽滑。
9、青菜的菜稈,香菇,魚卷放入油鍋爆炒。
10、依次加入開水、菜葉、香菇、魚卷肉片,淋上少許香油,閩氏米粉湯就ok了。