小麥麵粉裡洗出來的澱粉。小麥麵粉混合清水,揉成麵粉團,然後把麵粉團放入清水中揉搓進行洗面,洗到麵糰再也沒有白色的水出來了,就可以了。洗出來的澱粉水放在一遍靜止沉澱四小時左右,然後把表層的清水倒掉,就得到底部的涼皮粉漿了。